Buon appetito
Menu Pesce di Lago
Sapori di Lago
stuzzichini di pesce del Garda secondo pescato.
Tagliolini di pasta fresca
con pesce persico olive taggiasche e salsa cruda di pomodoro
Luccio alla gardesana
con verdure, casaliva del Garda, acciughe, capperi di Gargnano e polenta con farina di mais rosso spinoso di Vallecamonica
Il nostro gelato alla crema d’uovo
con scorze di arancia caramellate
Caffè e piccola pasticceria
Incluso pane, coperto e acqua € 52.00p.p.
Menu per I piccoli
Gnocchi di patate
con sugo di pomodori pendolino profumato alla salvia
Pasta di grano duro mantecata alla Parmigiana (al posto degli gnocchi)
Cotolettina di pollo impanata
Gelato
Incluso pane e coperto€ 23.00
Antipasti
Il prosciutto crudo di Parma S.Ilario stagionato 36 mesi € 16.00
con frittelle calde al rosmarino e Bagos
Lumache gratinate € 15.00
con erbette aromatiche e crostini di pane grigliato
La tartare di filetto di manzo, razza fassone€ 17.00
tagliata al coltello su misticanza di insalatine e tartufo nero di stagione
Trilogia di carciofi€ 16.00
Insalatina con scaglie di parmigiano e pinoli, arrostito con extravergine d’oliva , aglio e prezzemolo, spiedino in tempura con crema di pecorino
La pancetta nostrana bresciana€ 15.00
con i nostri carciofini , funghi porcini sott’olio e polenta abbrustolita
Sapori di lago€ 16.00
stuzzichini di pesce del Garda secondo pescato
Baccalà mantecato€ 16.00
con spuma di patate, pesto di prezzemolo e Crackers al nero di seppia
Capesante gratinate€ 18.00
su crema di ceci profumata all’olio evo con bruschettina di pane integrale
Primi Piatti
Pappardelle di pasta fresca € 15.00
con faraona di cascina, funghi porcini e riduzione di aceto balsamico
Agnolotti farciti di Bagos stagionato € 17.00
su crema di Patate e lamelle di tartufo nero
Risotto€ 15.00 p.p.
alla Provola affumicata e bollicine di chiaretto della Valtenesi (il risotto è servito per almeno 2 persone)
Crema di zucca € 15.00
con foglie di pane al Parmigiano croccante e il filo d’olio di semi di zucca
Tagliolini di pasta fresca € 15.00
con pesce persico, olive taggiasche e salsa cruda di pomodoro
Gnocchi di patate mantecati in bianco € 20.00
con capesante e basilico fresco
Spaghetti alla chitarra alla “buzzara” di scampi e gamberi € 22.00
con peperone rosso di Carmignana alla diavola
Secondi piatti di pesce
Luccio alla gardesana € 20.00
con verdure, casaliva del Garda, acciughe, capperi di Gargnano e polenta con farina di mais rosso spinoso di Vallecamonica
Filetti di persico panati e fritti € 20.00
con pinzimonio di finocchi, soncino e succo di melograno
Crudità di mare € 26.00
crudo di tonno, tartare di branzino, wafer di ombrina, gambero rosso Sicilia e scampo marinati agli agrumi ed olio Evo del Garda
Filettini di sogliola gratinati € 23.00
con vellutata al finocchietto selvatico e pinzimonio di zucchine e tartufo nero
Ricciola agli aromi dell’orto € 24.00
in sfoglia di melanzane e origano di Pantelleria
Contorni € 6.00
Secondi piatti di carne
La costoletta di vitello alla milanese € 22.00
con le patate saltate al rosmarino
Rognoncino di vitello trifolato e polenta € 19.00
con farina di mais rosso spinoso di Vallecamonica
Petto di faraona ripieno € 20.00
con riduzione di Groppello, insalata di spinacini e senape di Digione in grani
Filetto di manzo, razza fassona € 28.00
con porri fritti e tartufo nero
Cappelle di porcino di BorgoTaro in padella € 16.00
con pesto di basilico e polentina con farina di mais rosso spinoso di Vallecamonica
Contorni € 6.00
Lievitate
La lievitata € 16.00
Pomodori datterini pelati, bocconcini di bufala, basilico e olio extra vergine toscano
Dada e Brie € 22.00
Brie a latte crudo, pomodori datterini pelati, zucchine trifolate e cialda di grana
Bianco e Nero € 18.00
Robiola bresciana, la nostra salamoia di olive nere del Garda, scagliette di Pecorino sardo semistagionato
Zibello€ 25.00
Culatello di Zibello e stracciatella di Bufala
Amor di Lievitata€ 25.00
Mozzarella vaccina, Bagos estivo d'alpeggio stagionato 24 mesi, salsa e tartufo nero pregiato di Norcia, veli croccanti di pancetta nostrana
La Carciofi € 22.00
Mozzarella vaccina, cuori di carciofi arrostiti alla Giudea, Pecorino sardo semistagionato
Il Lago affumicato.... € 22.00
Trota e Coregone affumicati da Oscar, scamorza affumicata e olio extravergine del Garda
Lo spada affumicato € 22.00
Pesce spada affumicato, pomodori datterini pelati, Rucola e olio extra vergine del Garda
Cantabrico € 25.00
Acciughe del Cantabrico, pomodori datterini pelati, bocconcini di bufala, capperi di Pantelleria
Gamberi € 25.00
Gamberi marinati, finocchio, Philadelphia e la nostra salsa di soia