Buon appetito

 
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Menù alla carta

Menu di pesce di lago

Sapori di lago: stuzzichini di pesce del Garda secondo pescato

(#)Spaghetti alla chitarra alla "carbonara" di pesci di lago affumicati

Filetti di persico del Garda arrostiti in crema di olive taggiasche, vellutata bianca ai limoni del Garda e sformatino di polenta bianca

Il nostro gelato alla crema d'uovo con scorze d'arancia caramellate
Caffè e piccola pasticceria
Pane, coperto ed acqua

€ 60.00p.p (min.2 persone)

Menu di Terra

Uovo in camicia con patate schiacciate al porro, vellutata di porcini e pane profumato all'alloro

(#)Agnolini di carne alla bresciana al burro fuso di malga e salvia

Rotolo di faraona di cascina farcito, sugo di arrosto e piopparelli grillettati

Il nostro gelato alla crema d'uovo con scorze d'arancia caramellate
Caffè e piccola pasticceria
Pane, coperto ed acqua

€ 60.00p.p (min.2 persone)

Wine pairing:
n°2 calici €15.00
n°3 calici €25.00

Antipasti

Il prosciutto crudo di Parma S.Ilario, stagionato 36 mesi, con frittelle calde al rosmarino e Bagos
€ 18,00

Lumache gratinate con erbette aromatiche e crostini di pane grigliato
€ 16,00

La tartare di filetto di scottona battuta al coltello su misticanza di insalatine, tartufo nero di stagione e lamelle di parmigiano
€ 18,00

Uovo in camicia con patate schiacciate al porro, vellutata di porcini e pane profumato all'alloro
€ 16.00

Tortino di sfoglia con "Trachen" (verdura da campo), ricotta di pecora e salsa cremosa di Robiola bresciana
€ 16.00

Sapori di lago: stuzzichini di pesce del Garda secondo pescato
€ 18,00

Insalata di stoccafisso, qualità ragno, con patate schiacciate, acciughe del mar Cantabrico e pesto di prezzemolo all'olio Evo
€ 18,00

Capesante gratinate su crema di ceci profumate al rosmarino
€ 20.00


Primi Piatti

(#)Agnolini di carne alla bresciana al burro fuso di malga e salvia
€ 16.00

(#)Pappardelle di grano saraceno con salmì di lepre alla bresciana e verza croccante
€ 16.00

Risotto mantecato con zucca "Delica" e crema di Robiola di Roccaverano
(il risotto è servito per minimo 2 persone)
€ 17,00p.p.

Zuppa di funghi porcini, patate e porri
€ 16.00

(#)Spaghetti alla chitarra alla "carbonara" di pesci di lago affumicati
€ 16,00

(#)Tagliolini con polpa di pesce persico, olive taggiasche e salsa cruda di pomodoro
€ 16.00

Spaghetti "Mancini" con aglione toscano (aglio del bacio), peperoncino e calamari al profumo di timo
€ 18.00

(#)Gnocchi di patate mantecati in bianco con capesante e basilico fresco
€ 18.00


Secondi piatti di pesce di acqua dolce e di mare:

Luccio alla gardesana con verdure, Casaliva del Garda, acciughe, capperi di Salina e polenta con farina polenta di mais rosso spinoso della Vallecamonica
€ 20.00

Filetti di persico del Garda arrostiti in crema di olive taggiasche, vellutata bianca ai limoni del Garda e sformatino di polenta bianca
€ 20,00

Crudità di mare: crudo di tonno Sicilia, tartare di branzino di Orbetello, wafer di ricciola d'amo, gambero rosso Sicilia e scampo dei mari del Nord marinati agli agrumi ed olio Evo del Garda
€ 28.00

Rana pescatrice avvolta nel guanciale su lenticchie "caviale"
€ 24.00

Trancio di Ricciola d'amo alla griglia con insalate all'olio Evo "Intosso" di Trappeto Caprifico e limone
€ 25.00

Contorni:
Insalata fresca di stagione
Patate saltate al rosmarino
Cotta del giorno
€ 7,00

Secondi piatti di carne e altro...

Cappelle di porcini di Borgotaro in padella con pesto di basilico e polenta di mais rosso spinoso della Vallecamonica
€ 23.00

La costoletta di vitello italiano alla milanese con le patate saltate al rosmarino
€ 22.00

Rognoncino di vitello trifolato con polenta di mais rosso spinoso della Vallecamonica
€ 18.00

Osso di stomaco con salame tipico bresciano su crema di patate e spinaci ripassati all'uvetta sultanina
€ 20.00

Rotolo di faraona di cascina farcito, sugo di arrosto e piopparelli grillettati
€ 22.00

Filetto di manzo "Scottona" bardato al lardo S.Ilario con radicchio tardivo e indivia marinati con salsa al Marsala
€ 28.00

Piccola composizione di formaggi bresciani con confettura o mostarda di nostra produzione (4 pz.)
€ 15.00

Contorni:
Insalata fresca di stagione
Patate saltate al rosmarino
Cotta del giorno
€ 7,00

Per I più piccoli

Gnocchi di patate con sugo al pomodoro € 10.00

Pasta corta mantecata burro e Parmigiano € 10.00

Cotoletta di pollo con patate saltate € 15.00

Lievitate

La nostra “pizza” gourmet: La Lievitata
(solo la sera e da prenotare almeno entro le 18,00)
È servita in centro da condividere

La Lievitata
Pomodori datterini pelati, bocconcini di bufala, basilico e olio extra vergine toscano
€ 18,00


Bianco e Nero
Robiola bresciana, la nostra salamoia di olive nere del Garda, scagliette di Pecorino sardo semistagionato
€ 18,00


La Culaccia
La culaccia di Rossi e stracciatella di Bufala
€ 25,00


Amor di Lievitata
Mozzarella vaccina, Bagos estivo d'alpeggio stagionato 24 mesi, salsa e tartufo nero pregiato di Norcia, veli croccanti di pancetta nostrana
€ 25,00
La saporita
Mortadella, gorgonzola dolce, emulsione di aceto balsamico e granelli di pistacchi di Bronte
€ 22,00


La trota affumicata...
Trota leggermente affumicata da noi, crema di Robiola di Roccaverano e polpa di avocado
€ 23,00
Cantabrico
Acciughe del Cantabrico, pomodori datterini pelati, bocconcini di bufala, capperi di Pantelleria
€ 25,00


Gamberi
Gamberi marinati, finocchio, Philadelphia e la nostra salsa di soia
€ 25,00




Siamo spiacenti ma su questi piatti non sono possibili varianti
*Ricordiamo che è disponibile impasto per la celiachia


I nostri Dolci

Biscotto di meringa con gelato al fiordilatte, salsa al cioccolato e pralina di mandorle e nocciole caramellate

La torta di pere con il suo sorbetto

Semifreddo alle nocciole piemontesi e al pistacchio di Bronte con salsa al cioccolato bianco (senza lattosio e senza glutine)

Le tre catalane: al cacao, alla vaniglia e al pistacchio

Monte Bianco di castagne con crema al mascarpone profumata al rum e spolverato di cacao amaro

Spuma ghiacciata al miele di tarassaco e noci della Valle del Taro con cramble al cioccolato gianduia

Per il dolce caldo una piccola attesa:

Tortino caldo al cioccolato, cuore di gianduia e il nostro sorbetto al mango



I nostri Gelati

Cestino croccante con gelato alla crema d’uovo con scorze di arancia caramellate
Il tris di sorbetti
€10.00


Il bicchiere di vino dolce:

Condolcezza - Olivini
€ 6.00

Moscato di Marsala - Alagna
€ 6.00

Hira Passito di Sicilia - Colosi
€ 7.00

Riesling “10 “ vendemmie tardive - Pelz
€ 8.00



“Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.”

(#) indica che: la pasta fresca, gli gnocchi, il pane, i grissini, la focaccia, i dolci, i gelati e la piccola pasticceria sono di nostra produzione

Tutto il pesce fresco è abbattuto come da regolamento CE 853/2004
Sarà nostro piacere informare il cliente se, per cause di forza maggiore, il prodotto fresco verrà sostituito con quello congelato. *indica che il prodotto è acquistato congelato

°A richiesta pasta senza glutine cucinata con un sugo della nostra lista di vostra scelta ed anche per la nostra “Lievitata” un impasto speciale senza glutine.°

Pane, piccola pasticceria e coperto € 5.00